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        朔州视听网

        朔州网红美食系列——荞面圪团儿

        来源:朔州视听网编辑:2020-06-23 查看数0

        山西省北部地区盛产小杂粮,其中荞面是人们爱吃的杂粮之一,因其含丰富营养和特殊的健康成分,被誉为健康主食。

        雁北地区的人们都很会做荞面,比如有荞面饸饹、碗托、摊煎饼、凉拌等做法,今天我为大家带来荞面圪团儿。

        1,做荞面圪团儿,和面的时候要加一些白面,不超过总面量的三分之一,和好的荞面稍微醒一下。

        2,把和好的面搓成指头粗细的条条,再用一只手在条上揪下一点面,用拇指尖在另一只手掌上一推(也可以在案板上完成),就推成一个指甲盖大小的卷状物,俗称“圪团儿"。

        3,做汤面也行,做臊子面也行。我今天做的是汤面。当地人有句俗语“油荞面,醋豆面",就是说吃荞面应该多放点油或者与肉炒更配,而豆面更认醋。而其它的配菜自由发挥吧。

        当然,吃荞面时,辣椒、陈醋、蒜很适合与圪团儿一起吃哟。

        荞面中医认为其荞麦味甘、微酸、性寒,归脾胃大肠经。

        主要作用是健脾消积、下气宽肠、解毒敛疮。荞麦中含有的蛋白质非常得丰富,尤其是赖氨酸的成分非常得多?;褂幸桓鼍褪翘?、锰、锌等微量元素,也比一般的谷物要丰富。同时它还含有丰富的膳食纤维,是一般精制大米的10倍,所以荞麦具有很好的营养保健作用。

        第二就是荞麦中含有丰富的维生素E,和可溶性的膳食纤维,还含有芦丁,就是咱们所说的芸香苷,它可以降低血脂,软化血管,?;な恿?,预防脑血管出血。

        第三个荞麦中含有烟酸成分,它可以促进机体的新陈代谢,增强解毒能力,扩张小血管和降低胆固醇。

        第四个,就是荞麦中的黄酮类成分,具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用,所以荞麦也被称为消炎粮食。同时这些成分,还具有降低血糖的功效。

        呀呀呀呀,这荞面的营养也太丰富了,功效也太大了,怎么样?大家都爱上荞面了吧,一块下厨,成为厨房美食达人吧。


        监制:张日东

        责编:赵    静

        来源:红霞儿满天飞

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