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        朔州视听网

        朔州网红美食系列——粉疙瘩大烩菜

        来源:朔州视听网编辑:2020-06-13 查看数0

        粉疙瘩大烩菜,才最地道

        说起大烩菜,那是朔州人都爱吃、而且经常吃的家常菜,朔州的主妇们一般都会用自己亲手做的粉疙瘩或者压粉条,抑或手擀粉,去做大烩菜,这样的大烩菜才最地道,最有“朔县味"。

        大烩菜的特点是内容丰富,营养全面,经济实惠,简单易上手,美味可口,老少皆宜。

        今天我就为大家做粉疙瘩大烩菜。

        朔州网红美食系列——粉疙瘩大烩菜

        首先,开火,锅里放水,水中放少许食用矾和盐,放多少矾得根据粉面多少而定,还要看你的矾保存多久了,保存得时间越久,矾的功效越差,这个全凭经验。

        朔州网红美食系列——粉疙瘩大烩菜

        第二,把土豆淀粉用凉水搅拌均匀化开。

        朔州网红美食系列——粉疙瘩大烩菜

        第三,待锅里水烧开,把化开的粉面水一边往锅里倒,一边搅。

        朔州网红美食系列——粉疙瘩大烩菜

        朔州网红美食系列——粉疙瘩大烩菜

        第四,这时把火开成中小火,并一直搅,不停地搅,直到粉面由白色逐渐变成青色,粉面也变得紧致,即可关火。

        朔州网红美食系列——粉疙瘩大烩菜

        朔州网红美食系列——粉疙瘩大烩菜

        第五,用一块湿透的笼布将搅好的粉面疙瘩包起来,用重物压两三个小时就变凉、变瓷实了。

        朔州网红美食系列——粉疙瘩大烩菜

        朔州网红美食系列——粉疙瘩大烩菜

        朔州网红美食系列——粉疙瘩大烩菜

        朔州网红美食系列——粉疙瘩大烩菜

        第六,这时就可以正式做大烩菜了。

        备菜:(依自己口味自行选择,没有严格定式)

        ①吃荤的话,备好事先做好的烧肉、丸子,也可以是五花肉。(今天我做素炒大烩菜)

        ②土豆切滚刀块,豆腐切块,油炸过的土豆和豆腐做的大烩菜更香哟。

        ③豆角,泡发好的海带和刚做好的粉疙瘩切好备用。

        备调料:

        葱、蒜、姜、干辣椒,花椒、大料、鸡精,食用油, 盐、生抽 、醋、干辣椒。

        朔州网红美食系列——粉疙瘩大烩菜

        第七,炒制大烩菜,主妇们的做法多种多样,在此不再赘述,这是我做的粉疙瘩素炒大烩菜。

        朔州网红美食系列——粉疙瘩大烩菜

        朔州网红美食系列——粉疙瘩大烩菜

        夏季天热了,再调个一清二白(小葱拌豆腐)、雪山盖顶(糖拌西红柿)、杏仁苦菜等凉菜,蒸一笼南瓜馒头,吃着又凉快,颜值也高,好不惬意呀。

        朔州网红美食系列——粉疙瘩大烩菜

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        朔州网红美食系列——粉疙瘩大烩菜

        来源:红霞儿满天飞

        责编:赵静

        编辑:叶晴

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